材 料

黒すりみ

220g（4人分）

玉ねぎ

1/2個みじん切り

塩

小さじ1/2

胡椒

小さじ1/4

オリーブオイル

適量／玉ねぎを炒める

カボチャ

1/2個

あごだし

800cc

薄口醤油

大さじ1

塩

少々

舞茸

1パック

調理方法

1. 玉ねぎのみじん切りを炒めてさまし、黒すりみに加え、塩、胡椒をで調味する。
2. 鍋に湯を沸騰させ、ティースプーン２本を使ってすりみを楕円のボール状にしながら落とし、ゆでる。
3. カボチャを蒸し、皮を削って中身をつぶしながらだし少しづつのばしてゆき、塩と薄口醤油で調味する。
4. スープ皿にゆでたすりみを入れ、カボチャのポタージュを流し入れ、茹でたカボチャのスライスや舞茸を飾る。