白すり身と魚介のアクアパッツァ風スープ
アクアパッツァ風のさっぱりとしたスープ
料理用に最適な生すり身を、新鮮なまま冷凍しました。
Angiolino Maule MASIERI
（ラ・ビアンカーラ イ・マシエリ）
イタリア、ヴェネト州の白ワイン、品種は、ガルガーネガとトレッビアーノ飲み口優しい辛口の白、野菜料理や優しい味わいの料理に、旨みや酸味のバランスのいい、とても合わせやすいワインです。
材料（3人分）
- 白すり身
- 110g(1袋)
- 山芋摺りおろし
- 80g
- アサリ
- 6個
- カブ
- 1個
- トマト
- 1個
- バジル
- 2枚
調理方法
- すり身を水に浸けて、もみほぐせる状態まで解凍する。
- すり身と山芋の摺りおろしをムラ無くよく混ぜる。
- 蕪は茎を少し残してカットし、皮を剥いて1/8くらいに縦に櫛形にカットする。
- トマトは大きめのザク切りにしておく。
- フライパンに野菜がかぶる程度のお湯を沸かし、蕪とトマトを区分けて蓋をし、火を通す。
- トマトが柔らかくなり、蕪に火が通ったら、スプーンですりみと山芋の生地をすくいながら入れる。
- 浅利を加え、蓋をして浅利に火を通す。
- 盛り付けてからバジルの葉を千切りながら散らす。
