うんまか指南

黒すり身のメンチカツ

おかずにもお弁当にもぴったりの一品

黒すり身のメンチカツ

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料理用 生すりみ(黒)

料理用 生すりみ(黒)

主に濃い旨味のあじのすり身をブレンド。料理のアイデアを広げます。

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おすすめワイン

Beaujolais Village Nouveau 2014
(ボジョレーヴィラージュヌーヴォー 2014)

フランス、ローヌ地方の赤ワイン、品種はガメイ  ヌーヴォーだけでなく人気の高まるガメイ種の赤ワインは、「うす旨」ワインの代表です。  柔らかい飲み口と、飲み続けられる自然体の味わいがビストロフレンチ味のメンチカツをひきたてます。

材料(3人分)

黒すり身
110g(1袋)
キャベツみじん切
90g
アンチョビ
3g
クミンシード
6g
1個
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ用

調理方法

  1. すり身をパックごと水に浸けて、もみほぐせる状態まで解凍する。
  2. 油を熱する。
  3. キャベツのみじん切りと、すり身、アンチョビ(ペースト状に練る)、刻んだクミンシードを混ぜ合わせる。
  4. 小判型に成形し、小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。
  5. 180℃の油でこんがりと揚げる
  6. アンチョビの風味があるので、ソースなしで食べるのがお勧め。
                        レシピ考案星野シェフ