材料(2人分)

龍眼

1個

アゴだし

大さじ3

砂糖

小さじ2

醤油

大さじ1

五島うどん

180g

アゴだし

800cc

塩

少々

醤油

少々

青しそ

4枚

茗荷

1本

調理方法

1. 大さじ３のアゴだしと、砂糖、醤油を沸かし、龍眼を転がしながら味を絡める。
2. 800ccのアゴだしに、塩と醤油を加えて出汁を作り冷やしておく。
3. 五島うどんを茹で、冷水にとって冷やしておく。
4. 麺を盛り、青しそをのせ、くし切りにした龍眼を乗せ、茗荷と胡麻を添える。
5. うどんに出汁を張り、龍眼ににじるをかける。