うんまか指南


磯の香り生天おでん

ばらもん揚げからしみ出る旨味だしと、海苔、味噌のつけだれで風味豊かなおでんに

磯の香り生天おでん

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五島ばらもん揚げ

五島ばらもん揚げ

鰺を主体にした黒、えそを主体にした白、いずれも新鮮な魚の味とジューシーな口当たりをお楽し頂けます。

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材料(2人分)

好みのすりみ揚げ
8個
龍眼
1個
好みのだし
400cc
おぼろ昆布
お好みで
                               

海苔だし

好みのだし
100cc
焼き海苔
8~10枚
醤油
少々
                               

ゆずぽん味噌

好みの味噌
大さじ2
ゆずぽん
大さじ2

調理方法

  1. 好みのだし(500cc)ですりみ揚げをあたためておく
  2. 好みのだし(100cc)に焼き海苔を千切りながら加え、とけてソース状になったら醤油を加えて海苔ソースを作る
  3. 好みの味噌をゆずぽんで溶いてみそだれにしておく
  4. あたためたおでんに、海苔ソースとゆずぽん味噌を添え、おぼろ昆布をのせる