うんまか指南

白すり身と魚介のアクアパッツァ風スープ

アクアパッツァ風のさっぱりとしたスープ

白すり身と魚介のアクアパッツァ風スープ

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料理用生すりみ(白)

料理用生すりみ(白)

料理用に最適な生すり身を、新鮮なまま冷凍しました。

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おすすめワイン

Angiolino Maule MASIERI
(ラ・ビアンカーラ イ・マシエリ)

イタリア、ヴェネト州の白ワイン、品種は、ガルガーネガとトレッビアーノ飲み口優しい辛口の白、野菜料理や優しい味わいの料理に、旨みや酸味のバランスのいい、とても合わせやすいワインです。

材料(3人分)

白すり身
110g(1袋)
山芋摺りおろし
80g
アサリ
6個
カブ
1個
トマト
1個
バジル
2枚

調理方法

  1. すり身を水に浸けて、もみほぐせる状態まで解凍する。
  2. すり身と山芋の摺りおろしをムラ無くよく混ぜる。
  3. 蕪は茎を少し残してカットし、皮を剥いて1/8くらいに縦に櫛形にカットする。
  4. トマトは大きめのザク切りにしておく。
  5. フライパンに野菜がかぶる程度のお湯を沸かし、蕪とトマトを区分けて蓋をし、火を通す。
  6. トマトが柔らかくなり、蕪に火が通ったら、スプーンですりみと山芋の生地をすくいながら入れる。
  7. 浅利を加え、蓋をして浅利に火を通す。
  8. 盛り付けてからバジルの葉を千切りながら散らす。
                        レシピ考案秋月シェフ