浜口書庫

浜口水産のばらもん揚げができるまで !


魚の旨味たっぷりの、ジューシーでプリプリのすり身揚げです。

  • 浜口水産ばらもん揚げ1

    1 五島で獲れた鯵は1匹ずつ手作業で処理をし、ミンチにして、いったん凍結保存します。

  • 浜口水産五島ばらもん揚げ2

    2 凍結した原材料をステンレスの臼ですりつぶします。凍結するのは摩擦による温度の上昇を抑え、より長く練るためです。

  • 浜口水産五島ばらもん揚げ3

    3 練り上げたすり身を木型に詰めます。この木型は60年以上作り代えながら使い続けています。

  • 浜口水産五島ばらもん揚げ4

    4 木型に詰めたすり身を一晩冷蔵庫で熟成させます。

  • 浜口水産五島ばらもん揚げ5

    5 翌朝カットして、150℃の低温でゆっくりと揚げていきます。

  • 浜口水産五島ばらもん揚げ6

    6 包装して出来上がりです。

「そのまま」だけじゃない!美味しい食べ方