うんまか指南

黒すり身のグラタン

黒すり身のグラタン

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料理用 生すりみ(黒)

料理用 生すりみ(黒)

主に濃い旨味のあじのすり身をブレンド。料理のアイデアを広げます。

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おすすめワイン

La Calabaretta
(ラ カラブレッタ)

イタリア、シチリアの赤ワイン、品種はネレッロ・マスカレーゼ程よい果実味があって飲み口軽やかな赤ワインは、黒すりみと相性のいいトマトソースが加わったこの料理 に華やかな風味を加えてくれます。

材料(3人分)

黒すり身
110g(1パック)
山芋摺りおろし
80g
缶詰トマトソース
10cc
オリーブ
6個
ケッパー
適量
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
適量

調理方法

  1. すり身を水に浸けて、もみほぐせる状態まで解凍する。
  2. オーブンを170度に余熱しておく。
  3. すり身と山芋の摺りおろしをよく練り、ムラなくよく混ぜる。
  4. トマトソースも加え混ぜる。
  5. オリーブオイルを塗った耐熱容器に生地を流し込み、表面を平らにしたらオリーブ、ケッパーを散らす。
  6. 170℃のオーブンで15~18分程度焼き、仕上げに焼き上がりにイタリアンパセリを散らす。
  7. スプーンなどですくって盛り付ける。
                        レシピ考案秋月シェフ